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今日調酒：威士忌酸
威士忌酸酒（Whiskey Sour）這款雞尾酒是用威士忌、檸檬汁、砂糖1茶勺和蘇打水調制而成。波旁威士忌與檸檬完美的結合，這就是威士忌酸酒。威士忌酸酒是比較簡單的快速調酒方法，材料少且操作簡單。這款雞尾酒以其配料及口味取名威士忌酸起源于美國，最經(jīng)典的雞尾酒之一，也是威士忌最巨代表性的調酒。威士忌做基酒，再加以鮮檸檬汁，糖漿。19世紀60年代起，這個改良自100年前風靡一時的潘趣雞尾酒的“威士忌酸”，開始擁有了姓名。
當時冰塊的使用開始普及，過于鮮明刺激的酸味找到了變柔和的方法，所以調酒師們也大膽玩兒起了柑橘類水果。第一份關于威士忌酸配方的書面記錄，出現(xiàn)在1862年美國調酒之父Jerry Thomas的那本“如何調酒（How to Mix Drinks）”一書中。也有說法是19世紀之前，不少水手就開始這么喝了——秘魯、英國總之存在一些起源紛爭。
10年后的19世紀70年代，威士忌酸在美利堅合眾國的酒鬼中間，變得相當有名，還頻繁出現(xiàn)于各種酒類期刊。被追捧的巔峰時期在1960年左右，然后就作為經(jīng)典雞尾酒之一，慢慢沉淀了下來。第一份關于威士忌酸的報道，來自于1870年美國威斯康星州當?shù)氐膱蠹垼琖aukesha Plain Dealer。
再說說Sour類雞尾酒，勢力范圍遍布六大基酒，Gin Sour（金酒）、Psico Sour（白蘭地）、Rum Sour（朗姆酒）、Amaretto Sour（杏仁利口酒）、New York Sour（威士忌）……共通點是酸甜平衡，其中威士忌是老大。聽這名字你應該不難感受到它的清爽可口，這些sour也確實無一例外都突出了基酒本身的風味。
要展開就得寫本書了，廢話先啰嗦到這，總之Whisky Sour就是一款老少咸宜酸甜可口的雞尾酒。基酒一般是比較便宜的波本威士忌（在早期，酸甜本身也是用來掩蓋劣質烈酒的），比如占邊（Jim Beam）、布萊特（Bulleit）等，平價嘛，香味濃郁、甜，不心疼也不會錯。
天熱了，都想喝點酸酸甜甜的調酒，為什么不來一杯威士忌酸呢？
微醺，好夢。